El curso Buenas Prácticas de Manufactura en Alimentos está diseñado para proporcionar a los participantes los conocimientos esenciales para garantizar la inocuidad y calidad en la producción, manipulación y almacenamiento de alimentos. A través de un enfoque práctico, se abordarán las normas, procedimientos y controles necesarios para prevenir la contaminación y cumplir con los requisitos sanitarios vigentes. Objetivo general: Capacitar a los participantes en la aplicación de buenas prácticas de manufactura para asegurar la inocuidad de los alimentos y el cumplimiento de estándares de calidad.
Especificaciones Técnicas
Contenido:
• Módulo 1: Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
• Concepto e importancia de las BPM
• Marco normativo y regulatorio
• Impacto en la seguridad alimentaria
• Módulo 2: Higiene y manipulación de alimentos
• Higiene personal del manipulador
• Prácticas correctas de manipulación
• Prevención de contaminación cruzada
• Módulo 3: Control de procesos e instalaciones
• Condiciones de infraestructura y equipos
• Limpieza y desinfección
• Control de plagas
• Manejo de residuos
• Módulo 4: Almacenamiento y control de calidad
• Recepción y almacenamiento de materias primas
• Control de temperatura y conservación
• Trazabilidad
• Registros y documentación
• Este curso permitirá a los participantes fortalecer sus competencias en la gestión de la inocuidad alimentaria, contribuyendo a la producción de alimentos seguros y de alta calidad.
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